眉山奶茶加盟,眉山奶茶加盟連鎖店

2020/12/18 08:47:34

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奶茶店的員工服務意識向來是茶飲業培訓工作中較為重要的部分,作為傳統服務行業,服務好顧客是首要任務和開展工作的基礎。很多奶茶店強調“顧客首先”、“顧客永遠沒有錯”、“顧客永遠是對的”等服務理念,通過製度要求員工對客服務時盡力滿足客人願望,為員工在服務過程中所受的委屈設置專門的“委屈獎”等措施,將服務意識的概念錯誤解讀,使得服務員在客人麵前喪失了獨立的人格,缺乏自信,服務不主動。在這樣心態下工作的服務員,其服務很難積極主動。久而久之,服務員發揮不了不錯的服務態度,顧客難免會對服務員提供的服務進行抱怨。可以想象如此顧客、服務員之間抱怨甚至敵對化的惡性循環,奶茶店的服務質量自然就無法保證。

要想達到奶茶店、員工和顧客三者共贏的局麵,使員工在服務的過程中獲得有利於自身的實際利益,從收入、晉升和職業生涯角度培養員工主動、熱情的服務意識,將員工服務意識的焦點轉移到對切身利益的關注上來,從員工的切身利益出發,調動員工服務的積極性、主動性和創造性。對此,依照這條思路,筆者總結出強化員工服務意識 則需要兩大“法寶”。

一:向員工灌輸良好的服務理念

茶飲行業員工流動率極高,很多員工對奶茶店並沒有歸屬感。相應地,對餐廳的工作缺乏責任心,不願意用心去鑽研服務技巧。這時奶茶店可以灌輸員工,“人與人之間總是在不斷地進行價值交換,相互給予和獲取”,當員工在奶茶店以勞動獲取工資和報酬時,企業就是員工的顧客。當服務員以優良服務在店工作中獲得更高的工資、報酬和晉升時,表明他對顧客的服務獲得了認同;當服務員因工作失誤而導致的罰款、減薪和降職,則是由於服務導致了顧客的不滿。因此,員工就會認識到,對他人提供良好服務可以幫助服務員在職業生涯的發展上取得更大的成就。

在很多知名品牌店工作過的員工,比如抖音富二代、奶茶博士工作過的員工,即使離開了原來的奶茶店,由於自己的工作簡曆上顯示曾經在這家知名奶茶店工作過,在人力市場上都會獲得優先錄用的機會,這就是市場對知名員工服務能力和工作習慣的一種認同。

另外,在茶飲行業中,企業應在員工從事基層工作的過程中就開始向員工灌輸優良服務的理念。特別是茶飲企業在實施個性化服務的時候,使每個員工認識到,在工作中通過少付出獲得加薪或晉升是企業和其餘員工難以接受的,中等水平的標準化服務隻能維持現狀,無助於職位的晉升;隻有為顧客提供優良服務,不斷給客人以驚喜獲得客人讚揚的服務員,才有可能獲得加薪、升職,其職業生涯中的失業威脅才能逐漸消除,並取得事業的輝煌。


二:讓員工在個性化服務當中獲得切實利益

在奶茶店服務過程中,經常有客人指定某一個服務員為其服務,當這個服務員離職後,該顧客也往往隨之流失, 甚至追隨這個服務員到其新的工作地方消費。這樣的顧客已經轉變為其獨特的顧客資源。企業應以敞開的心態,鼓勵每一位員工通過個性化服務贏得對自己忠誠的客人,針對這樣的員工企業應該設置激勵措施給予獎勵。針對茶飲企業普遍實行的固定薪酬分配製度務必加以改革,可將個人薪酬與公司營業收入直接掛鉤,以調動員工工作積極性。 為了解決員工工作疲勞的問題,可以在服務員中實行崗位輪崗製,既平衡了勞動強度,培養了複合性人才,還可以提高員工之間的團隊意識。這樣既提高了員工的工作能力,又豐富了員工的工作內容。另外激勵方式中還為員工設立合理化建議獎,開展各種服務技能比賽等等。

總之,茶飲企業在個性化服務開展的過程中,應該打破僵化的管理機製,端正員工服務意識,設立各種個性化的製度,豐富員工工作內容,充分發揮員工的主動性、積極性和創造性,讓員工具有靈動的思維,能根據顧客需要 提供主動熱情的服務,促進企業和員工雙方都可以通過個性化服務的提供贏得實際利益。